Tempeh, una proteína alternativa para las dietas veganas

La búsqueda de alimentos sabrosos y nutritivos que se elaboren sin procurar daño a ningún animal es una necesidad de los tiempos. El tempeh es una alternativa vegana para la carne, al igual que ocurre con el tofu. Es rico en nutrientes y permite introducirlo en diferentes dietas para realzar el sabor y la textura de los platos, dando lugar a deliciosas recetas

El tempeh es originario de Indonesia, donde es muy habitual prepararlo en casa o comprarlo a vendedores callejeros que se dedican a su elaboración de forma artesanal en pequeños talleres. Es una comida muy popular, no por su sabor, que suele catalogarse como bastante insípido, sino por sus beneficios y propiedades saludables. Destaca por su alto contenido en calcio, hierro, magnesio, fósforo y manganeso.

¿Qué es el tempeh?

El tempeh son unos bloques que se hacen habitualmente con soja, aunque también puede elaborarse con otras legumbres, cereales y semillas, y un hongo llamado Rhizopus. Se trata de bloques de proteínas de soja fermentada y compactada. Tiene un sabor muy suave y agradable, que recuerda levemente a setas, frutos secos, levadura fresca o pan recién hecho. Según cómo se cocine y la receta en la que se incluya, a algunos les puede recordar al pollo o al pescado.

Sobre su método de elaboración, el más común se hace con habas de soja. Estas se remojan, se hierven, se escurren, se pelan y se dejan enfriar. Posteriormente, se mezclan con esporas del hongo Rhizopus oligosporus y se empaquetan dándoles forma rectangular.

Después de este primer proceso, llega el momento de dejarlo reposar sobre una superficie horizontal con una temperatura cálida, de unos a 30ºC, durante 36 o 48 horas. En ese tiempo, el hongo se irá desarrollando y un moho blanco unirá las habas de soja. De textura firme, su aspecto visual al cortarlo recuerda al de turrón duro. Será el momento en el que se encontrará listo para introducirlo en las más variadas recetas.

Dónde comprar tempeh

Aunque se puede preparar este alimento de forma casera, lo más habitual es comprarlo ya elaborado por lo complicado del proceso. Para comprar tempeh de calidad, basta con contar con un proveedor de confianza, como mitiendavegana.com, una ecommerce donde se localiza la más amplia selección de productos veganos para incluir en una dieta saludable.

Recetas con tempeh

El tempeh cuenta con un alto contenido en fibra y proteínas, por lo que es un alimento ideal para dietas veganas. Contiene vitamina B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12), además de minerales tales, como manganeso, fósforo, calcio, hierro y magnesio. A continuación, se presentan algunas recetas para disfrutar de su tenue sabor y beneficiarse, sobre todo, de sus muchos nutrientes.

Tempeh a la barbacoa

Para prepararlo a la barbacoa se necesita un paquete de tempeh cortado en rodajas, aceite de oliva, salsa barbacoa vegana y verduras al gusto.

En primer lugar, se marina en un recipiente las rodajas, de unos dos centímetros de espesor, con la salsa barbacoa. Se deja un tiempo de 4-5 minutos, asegurándose de que toda la superficie queda cubierta.

En segundo lugar, se añade aceite a una sartén y se pone a fuego medio. Cuando esté caliente, se echa el tempeh y dora durante varios minutos por ambos lados.

Mientras tanto se van picando las verduras seleccionadas y se doran con un poco de aceite. Finalmente, se sirven las verduras junto a este producto alimenticio y a disfrutar de este manjar.

Tempeh con arroz frito y brócoli

Para preparar esta deliciosa receta, se necesitan junto a este alimento indonesio, dos tazas de brócoli, una cucharada de pimentón, un diente de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, media taza de kimchi vegano escurrido y picado, dos cebollas cortadas en rodajas finas, una taza y media de arroz integral cocido, una cucharada pequeña de aceite de sésamo y dos cucharadas de salsa de soja.

Para preparar esta sabrosa y nutritiva receta, hay que poner en primer lugar una olla con agua a fuego medio hasta que rompa a hervir. En una canasta con dos mitades se pone el brócoli y el arroz, y se cocinan al vapor sobre la olla.

Mientras se cocinan estos ingredientes, en una sartén se pone aceite a fuego medio y se echa el tempeh cortado en cuadraditos. Se le añade el ajo, el pimentón y la sal, removiendo durante medio minuto para que no se queme el ajo. Posteriormente se saca de la sartén y se deja reposar cubierto por un paño.

A continuación, en la misma sartén se vierte el aceite restante y se dora el kimchi picado. Su jugo se mezcla con el aceite de sésamo y se echa a la sartén. Por último, se añade el arroz, el brócoli y tempeh, mezclándolo todo uniformemente en la sartén. Ya solo queda disfrutar de todo su sabor mientras el organismo se beneficia de una receta muy saludable.

Estas son solo dos recetas que se pueden cocinar con tempeh, pero las posibilidades son infinitas, al igual que ocurre con el tofú. Para conseguir los mejores ingredientes veganos y poder elaborar estos y otros platos, nada como visitar mitiendavegana.com y comprar todo lo que se necesite con una excelente relación calidad precio.

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